餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。餐饮企业的毛利核算与费用归集 (一)厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。

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现如今，伴随我国代理记帐行业的日趋规范性发展，许多商贸公司都開始寻找专业记账公司进行会计委托。可以说，选用该种方法开展公司财务工作处理，商贸公司责任人或出纳人员只需要将公司日常单据移交给代理记账公司专职财会人员，并在代理记账公司为企业提供做账报税服务的过程中给予积极配合，商贸公司的账目就可以获得专业、优质的处理。而且，商贸公司选择这种财务委托方式，其做账流程也会更为专业和简便。

为了适应各种类型的生产特点和管理要求，在产品成本计算工作中有三种不同的成本计算对象，以及以成本计算对象为标准的三种产品计算方法，分别是以产品品种为计算对象来归集生产费用、计算产品成本的品种法。专业的银行流水证明以产品的批别或订单作为成本计算对象来归集生产费用、计算产品成本的分批法；以每种产品生产步骤的半成品和产成品作为成本计算对象来归集生产费用、计算产品成本的分步法。企业生产特点千差万别，在实际工作中，不同生产类型特点对选择成本计算方法有重要影响。海口银行流水证明我们一起来看一下工艺流程和生产组织特点对产品核算方法选择的影响。

一般在不考虑应交税费中的有关税金的变动数的情况下，可以简单估算为：营业收入-应收账款、应收票据=销售商品、提供劳务收到的现金。实际上，权责发生制表达的企业盈利就是利润表；收付实现制表达的盈利就是现金流量表。利润除了现金利润外，还有至少四种利润。它们是应计利润，结合应收账款和营业收入去分析；持有利润，到以公允价值计量的资产价值波动中去分析；虚拟利润，到负债方去寻找，看看哪些负债通过债务重组变成了“利润”；外部注入利润，也就是传说中的政府补贴。当经营活动现金净流量出现负数，而利润表上的利润很好看时，就可以判断出利润含有“水分”了，它过多地依靠应收账款，这些就是所谓的“白条利润”