餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。餐饮企业的毛利核算与费用归集 (一)厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。

一般在不考虑应交税费中的有关税金的变动数的情况下，可以简单估算为：营业收入-应收账款、应收票据=销售商品、提供劳务收到的现金。实际上，权责发生制表达的企业盈利就是利润表；收付实现制表达的盈利就是现金流量表。利润除了现金利润外，还有至少四种利润。它们是应计利润，结合应收账款和营业收入去分析；持有利润，到以公允价值计量的资产价值波动中去分析；虚拟利润，到负债方去寻找，看看哪些负债通过债务重组变成了“利润”；外部注入利润，也就是传说中的政府补贴。当经营活动现金净流量出现负数，而利润表上的利润很好看时，就可以判断出利润含有“水分”了，它过多地依靠应收账款，这些就是所谓的“白条利润”

正规的公司经营异常处理通常公司类型主要有有限责任公司、个人独资公司、合伙公司（分普通合伙和有限合伙）以及股份有限公司等种类。有限责任公司是现实经济活动中最常见、最大量的企业组织形式，由2个以上公司股东一同出资，以认缴的出资额为限担负有限责任。公司经营异常处理费用而普通合伙企业和个人独资企业要对企业债务承担无限连带责任。要是独资企业之后要变成多股东则需要公司改制，改制也就是说由独资企业变成有限责任公司，等于直接把公司注销，并且还需要登报说明。有弊也有利，有限公司是交企业所得税，也就是说每年企业毛利的25%是要上缴国家，而独资企业仅需缴纳个人所得税。

指出创业先注册公司还是先注册商标?对于正在准备创业或者在创业的公司来说，许许多多方面都是需要精心打算和考虑的，而商标也是一个企业发展的一个不可忽略的重要因素。指出商标属于知识产权的一种，企业之间的竞争，知识产权是非常重要的砝码。告诉您那么创业的时候，是需要先注册公司呢，还是先注册商标呢?注册商标需要比较多的心思和时间，创业公司可以通过商标转让去获得商标，如果觉得价格过高，也可以委托商标代理机构去注册商标。